欧洲“饲料禁抗”之路并非坦途，诸多问题仍需解决

       我们对于欧洲“饲料禁抗”过程的了解是片面的：2006年欧盟全面“饲料禁抗”政策出台的前后到底发生了什么?欧洲又是如何保障食品安全的?欧盟目前最常用的“减抗/替抗”手段有哪些?带着这些问题，记者特别采访了比利时根特大学的JORIS MICHIELS教授，而面对记者所提问题，JORIS MICHIELS教授也从多方面给与了详细的解答。

       ◎欧洲保障食品安全之路

　　JORIS MICHIELS教授首先介绍到：欧洲的保障食品安全之路也经历了一个非常漫长的过程。上世纪90年代后期，欧洲发生了一连串的食品安全事件，先有比利时戴奥辛污染食用油事件，后有英国疯牛病和口蹄疫等事件，欧洲的食品安全亮起了红灯。2000年1月欧盟发布了欧盟食品安全白皮书，提出了成立欧洲食品安全局(EFSA)的建议，以协调欧盟各国，建立欧洲层级，新的食品法规。在经过了两年多的讨论后，欧盟内部对加强欧盟食品安全控制的观点已趋于一致。基于让欧盟的消费者得到最完善的食品安全保护，在欧盟执委会、欧洲议会和理事会的努力推动之下，欧洲食品安全局(简称：EFSA)顺利于2002年成立，提升了全欧洲各阶层对于食品安全问题的重视程度，不仅针对饲料与养殖业，也涵盖了种植业(如谷物类)，从源头上全方位保障食品安全。如今在欧洲申报新饲料添加剂产品时，除了要明确产品的使用效果以外，产品的安全性评估更是被关注的重点。

　　◎欧洲“饲料禁抗”之路并不是一片坦途

　　教授谈到：2006年欧盟出台全面“饲料禁抗”政策之前，还允许在饲料中添加使用的促生长抗生素仅剩下4种，从80年代到2006年，饲料中用于促生长的抗生素在逐步地被减少，并不是在2006年被一下全部禁用，中间经历了一个漫长的减抗过程。而随着欧盟全面“饲料禁抗”步伐的日益临近，欧盟畜牧饲料企业也在大力通过各种措施和手段来减少“饲料禁抗”对于行业的影响。

　　JORIS MICHIELS教授以“饲料禁抗”前后的比利时畜牧业抗生素使用情况为例，介绍到：在2006年饲料禁抗之前，通过加强免疫、生物安全体系防控、改善养殖环境等手段，发现某些疾病在比利时的很多农场中都已经消失了;而全面“饲料禁抗”后，抗生素的使用并没有被完全禁止，当动物生病需要用抗生素加以治疗时，还是可以通过兽医开具的处方使用抗生素加以治疗，且治疗用的抗生素种类并没有发生明显变化(禁抗前用什么药，禁抗后还是用那些药进行治疗)。禁抗后的头几年，农场治疗用抗生素使用量大幅度提升，畜牧业抗生素使用的总量并没有下降，反而有所上升，这主要是由于“饲料禁抗”后养殖业的不适应所致，更多的抗生素被用来治疗动物疾病。为了应对这种情况，欧盟进一步加大了对于抗生素使用的监管力度，建立了完善的监测系统，牧场抗生素的使用受到政府部门的严格监控，严格遵守停药期的规定，并且政府制定了详细明确的减少抗生素使用的目标(规定了抗生素使用量，超过剂量则会被处罚)。目前在欧洲治疗用抗生素的给药方式可以通过拌料、饮水、注射等方式进行，然而最常用的方式还是通过拌料进行群体给药(有病治病，无病预防)。

　　虽然欧盟全面“饲料禁抗”已经有近10年的时间，然而畜牧业抗生素总体的用量并没有减少很多，JORIS MICHIELS教授认为：未来的欧盟养殖减抗之路还很漫长，需要付出更大的努力才行。

　　◎“减抗/替抗”目标的达成需要一个系统的综合解决方案才能实现

　　JORIS MICHIELS教授还谈到：2006年欧盟“饲料禁抗”后，为了预防仔猪腹泻，比利时2012年开始允许在饲料中使用高剂量氧化锌(2000ppm以上的使用剂量)，而西班牙、丹麦等国家则更早就允许在饲料中使用高剂量氧化锌，然而高剂量氧化锌的使用也需要兽医开具处方才能使用(常规剂量的添加使用则不需要);虽然使用氧化锌可以减少抗生素的使用，但是高剂量氧化锌在仔猪上的应用也会造成一定的负面影响，如对环境的污染、增加仔猪胃肠道PH值、抑制生长以及呼吸道疾病发生率上升等，因此寻找一种高效低剂量的氧化锌产品就十分重要，经试验验证，法国Animine公司研发生产的高效氧化锌正是这样一款产品，使用110ppm的剂量就能达到普通氧化锌2500ppm剂量的使用效果。总体上来说，目前在欧洲还没有发现一款能够完全替代抗生素的产品，“减抗/替抗”目标的达成需要一个系统的综合解决方案才能实现。

　　除了氧化锌以外，教授还谈到：欧洲比较常用的抗生素替代品还包括有机酸、植物精油、中链脂肪酸等;此外，目前欧洲比较主流的做法是把几种功能性添加剂产品进行组合使用，从而使得替抗效果最大化，而不是单纯的使用某一种产品来替代抗生素。在饲料营养调控方面，通过调整饲料营养配方降低动物营养性腹泻发生的几率，如通过降低断奶仔猪保育料蛋白含量来减少腹泻，目前欧洲保育料的蛋白设计水平在16-17%(明显低于国内的蛋白设计水平)，降低饲料中缓冲成分浓度(如欧洲仔猪饲料中的钙含量在逐年下降)，从而降低仔猪胃酸PH值;而且在原料的选择上，则更多地选择一些容易被消化、吸收、利用的优质原料，如大豆溶解蛋白、乳清粉等(欧洲很少使用其他动物源性的饲料原料：血浆蛋白粉、鱼粉等)。

　　◎“饲料禁抗”并不可怕，摆脱依赖心理，从点滴做起

　　JORIS MICHIELS教授最后谈到：“饲料禁抗”并不可怕，可怕的是心态，要从心理上摆脱对于抗生素的依赖，通过调整饲料营养、选择高消化性优质原料、大力研发抗生素替代品，以及提高牧场管理水平、改善养殖环境和加强生物安全体系建设等诸多方面一起努力，“饲料禁抗”对于行业的影响必定会降到最低。