2017年11月3日，李曼大会分会论坛掀起学术热潮。养猪营养分会场由约翰·迪恩主持，美国迦太基公司的安德莉亚·汉森和美国明尼苏达大学的佩德罗·乌瑞奥拉做了精彩的报告。

安德莉亚·汉森：

了解霉菌毒素以及它的影响

霉菌的产生条件有以下几点：过于干旱或潮湿的环境；温度变化较大的情况；机械损伤，如：昆虫损坏谷物或使谷物裂开；由霉菌产出的毒素出现在谷物和谷物产品上，如：小麦、玉米、大麦、高粱、玉米酒糟。目前，我们在美国的豆粕中也发现了霉菌毒素的存在。生产过程中，霉菌毒素对猪体的健康和生产成绩造成的负面影响不可忽略。

常见的霉菌毒素有以下几种：

1、黄曲霉：唯一一个受美国联邦政府监管的霉菌毒素，美国食品及药物管理局限制黄曲霉在饲料中的含量要小于20ppb，其含量大于或等于125ppb可能会减缓猪的生长。猪对黄曲霉素毒性的临床表现有：生长迟缓、肝坏死、脂肪肝、免疫抑制，甚者死亡。

2、禾谷镰刀菌：其含量在100～250ppb之间会出现临床表现。临床表现有：雌激素过多（外阴肿大）、流产、不孕不育、下垂、仔猪出生时皮肤缺失、八字腿。

3 赭曲霉、纯绿色肯霉：含量达到0.2ppm时会影响肾脏，1.5～2ppm影响生长。其临床表现有：肠炎、肾功能障碍、脂肪肝。

4、麦角菌：含量达到200ppb时会出现蹒跚症、发育减缓、尾巴缺失等临床表现。甚至会导致瘫痪、死亡。

5、玉米烯酮：临床含量为100～200ppb，常见影响表现为生殖系统问题。

美国常规检测的霉菌毒素是16～32种，但未检测到的毒素还有很多，它们可能会造成很大的问题。而且很明显，霉菌毒素对猪饲喂过程中的影响被低估了。

稀释霉菌毒素以降低霉菌毒素对于养殖的影响可能是一种解决方案，因为霉菌毒素要达到一定剂量才能对猪只产生毒性。我们可以根据猪的不同生长阶段来把含有霉菌毒素的原料用得更加安全。确保储藏谷物干燥，严格把关农场生产，比如说料槽、饲养生产线、饲养输送管等有机会造成饲料污染的方面。定期清空饲料罐，确保饲料罐盖关闭，去除潮湿。出现疑似霉菌毒素中毒现象，就一定要立即确诊是否为霉菌毒素引起。

最后只需要大家记住一个关键信息：霉菌毒素非常多样，只有定期检测，才能更好解决此类问题。

佩德罗·乌瑞奥拉：

对于生长育肥阶段猪粗蛋白及氨基酸需要量的研究

做营养就是研究怎样把饲料转化成猪肉，尽量把饲料营养和猪肉营养进行一个交换。我们要清楚猪的营养需求，需要补充多少氨基酸、哪些材料能补充氨基酸、氨基酸的代谢方面有哪些新的信息等。很多国家猪肉的定价是根据其瘦肉率来定价的。我们可以通过经典的方法来测定瘦肉率：无脂瘦肉率（%）=（无脂瘦肉/胴体重）×100。即便在中国，猪肉的价格可能并不一定是根据瘦肉率计算的，但是瘦肉的积累程度就代表饲料转化率水平。所以饲料的配方在某种程度上就是为了提高瘦肉率而设计的。理想的状态下，我们希望氨基酸非常精准、没有浪费地呈现在猪体身上。我们知道猪的品种不同，其营养需求是不同的。

合成型氨基酸的使用：

合成氨基酸可以大量地在市场中找到，通过蛋白质降解来获取氨基酸在当前的市场行情下显得非常有优势。比方说现在的赖氨酸就是个例子。所以使用合成氨基酸最少有3个优势：降低饲料成本、增加氨基酸利用率、降低日粮中粗蛋白。

理想蛋白模型：

第一限制氨基酸：

玉米-豆粕型日粮中，需要关注赖氨酸，蛋氨酸，苏氨酸，色氨酸

玉米酒精槽中，需要关注赖氨酸，色氨酸，蛋氨酸，苏氨酸

几种特定情况：

1、猪对苏氨酸的需要量会增加当饲粮中洗纤维含量提高；

2、加热后的油脂会降低动物生长及增加色氨酸的分解代谢。

3、可发酵纤维会增加苏氨酸的损失，但初步数据显示并非一定

朝着瘦肉的沉积率去设计饲料是没错的，是最节省能源的。单向氨基酸的大量供应提高了饲料的转化效率。理想蛋白模式一直是做配方的基石，但是特定情况下，比如说疾病等会让试验结果不是那么精准。